湿度对植物健康非常重要。植物含有很大比例的水。水也参与光合作用，大部分在蒸腾过程中从植物中释放出来。水通过根部进入植物，并通过叶子蒸发——这个过程使植物冷却。相对湿度水平会影响通过植物的水流速度：湿度越高，蒸发越慢。较低的相对湿度会导致植物处于压力状态，迫使其花费过多的能量将水通过其组织转移到空气中。而且湿度太高不会让它正常冷却，因为蒸发过程会减慢（在100%的湿度下它会完全停止）。

 

　　不同的植物有不同的湿度控制标准，今天我们说的是一般蔬菜案例：在苗期，湿度水平应该是相当高的——大约80%或更高；在营养生长阶段，当植物有2-3对叶和根系已形成，适宜的相对湿度为60-70%。

 

　　如果环境变化迅速，可能会对植物造成损害。在几分钟内增加或减少20%的相对湿度会对植物造成损害，在此期间它没有时间适应。例如，干燥空气突然进入为冷却目的而打开的温室可能会导致相对湿度迅速下降。如果夜间温度急剧下降，湿度会迅速增加。如果在快速变化之前的植物吸收了水分，变化后它会继续吸收水分，因为植物对环境的反应总是很慢。植物在相对湿度已经升高后所吸收的水分不能像正常情况下那样通过叶子自由地释放到空气中，而是被泵入叶子和果实中，温室内湿度可以通过改变灌溉策略、使用高压系统、湿垫系统等来增加。可以通过使用屋顶和侧壁窗户通风、加热系统、排气扇等来降低温室湿度。